Alveograf pentru masurarea parametrului W la faina

Rheograph este conform cu standardele AACC, ICC si ISO pentru a determina caracteristicile reologice ale fainii, mai exact comportamentul fainii sub actiunea fortelor aplicate asupra ei. Cu ajutorul aparatului Rheograph se poate masura calitatea fainii, stabili retetele optime de amestec a diferitelor soiuri de grau pentru productia fainii, precum si evalua efectele utilizarii unor aditivi (acid ascorbic, enzime de oxidare etc.).

Cu acest aparat se pot determina valori precum: rezistenta aluatului la presiunea de inflatie (P), alungirea (L) si energia (W). In scurt timp se pot obtine caracteristicile calitatii aluatului. Dispozitivul are incorporat propriul calculator industrial si propriul soft (program).

Poate fi controlat direct cu ajutorul ecranului tactil al calculatorului industrial. Temperatura din camera de mixare si fermentatie este controlata prin propriul soft. Aparatul este comandat automat pentru umflarea bulei, operatorul nu intervine in timpul inflatiei. Toate rezultatele testelor sunt inregistrate in calculatorul industrial al dispozitivului si redate grafic pe ecran.

Aparatul consta din 2 componente:
- malaxorul pentru pregatirea probei de aluat (faina+apa+sare)
- unitate de umflare a aluatului si camera de fermentare.

Rheograph – alveograful poate determina:
- rezistenta/rezistenta maxima la presiune (P)
- elasticitatea
- lungimea curbei grafice (L)
- energia (W): puterea coacerii,aria curbei
- P/L: raportul dintre rezistenta si elasticitate
- Ie: indexul de elasticitate

Avantajele alveografului Yucebas:
- usor de folosit
- programul computerizat permite stocarea datelor si a rezultatelor
- ecranul tactil incorporat in calculatorul industrial face posibila conectarea la intranet
- usor de actualizat programul (softul) prin controlul de la distanta
- comanda automata pentru umflarea alveolei (bulei).

Specificatii Tehnice :
Dimensiuni : (H x D x W) 360 mm x 750 mm x 490 mm
Energie : 220 V 50 - 60 Hz Greutatea neta : 80 Kg
Viteza de mixare : 60 �1 min-1
Accesorii necesare: moara cu valturi YM1, umidificator grau / omogenizator faina